Há muitos posts atrás eu prometi que traria informações sobre o ovo de galinha.
Ei, finalmente esse dia chegou! kkkk
O ovo contém vários nutrientes importantes ao organismo. É considerado pela OMS Organização Mundial de Saúde como um alimento de proteína padrão e de alto valor biológico a sua composição é fonte de: Vitaminas - A , D, E, K, Complexo B; Minerais - ferro, fósforo, manganês, potássio e sódio.
O consumo dos ovos, às vezes, é criticado com o argumento de que o colesterol presente na gema
pode ser prejudicial à saúde. O colesterol, no entanto, tem funções tão importantes que o organismo possui um complexo sistema de síntese desta substância. Quando aumenta a ingestão de colesterol na alimentação, o organismo diminui a síntese, regulando as quantidades no sangue.
Curiosidades:
• No ovo de galinha, a clara representa 57.3% do peso total, a gema 30.9% e a casca 11.5%.
• A clara é constituída por 88% de água o restante são proteínas.
• A clara deve ser límpida, translúcida, consistente, densa e isenta de qualquer corpo estranho.
• A gema contém 50% de sólidos, nos quais a proteína e os lipídos se repartem em partes iguais.
• A gema deve ser lisa, redonda, consistente, saliente e centrada no meio da clara . A gema bem amarela depende da alimentação fornecida ás galinhas.
• As gemas dos ovos velhos são achatadas, flácidas e a membrana rompe-se com facilidade.
• A casca é uma matriz cálcica, porosa, separada da clara por uma membrana. Entre os seus componentes minerais o cálcio é o mais importante.
• A casca deve ser vista como uma embalagem natural que envolve o seu conteúdo contra perdas e agressões do meio, no entanto como é porosa significa que existe troca de substâncias entre este e o meio ambiente onde se encontra.
• A casca e cutícula devem estar limpas, intactas e isenta de cheiros. A casca dos ovos frescos é opaca ao envelhecer torna-se brilhante. Uma casca resistente ajuda a proteger a parte interna do exterior.
• A câmara de ar pode ser vista colocando o ovo em contra luz. É pequena em ovos frescos e muito grande em ovos velhos.
A classificação de classes de pesos por unidade é:
* Classe XL - Gigante - É Superior a 73 gramas. (+73)
* Classe L - Grande - Tem entre 63 a 73 gramas.(63/73)
* Classe M - Médio - Tem entre 53 a 63 gramas. (53/63)
* Classe S - Pequeno - É Inferior a 53 gramas. (- 53)
Como saber se o ovo está fresco:
No processo de envelhecimento do ovo, o ar penetra através da casca. Há um modo simples e prático de avaliar a idade do ovo antes de quebrá-lo, basta imergi-lo em água.
1. Se o ovo permanecer no fundo = Está fresco;
2. Se o ovo levantar até atingir a posição vertical = Tem cerca de 3 semanas;
3. Se o ovo elevar-se à superfície = Está muito velho.
E pra finalizar uma tabelinha das kcal do ovo.
PS: Como o ovo tem bastante proteína e proteína de alta qualidade, os que praticam atividades físicas devem comer ovos. Os ovos ajudam na construção dos músculos!!!
Bjos meninas e até o próximo post.
Va.
